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Holen Sie sich dieses Bicolano Laing Rezept! Getrocknete Taro-Blätter, gekocht in Kokosmilch mit viel Chili! Ein einfaches, unkompliziertes Rezept, das so authentisch ist, wie es nur sein kann!
Ich wollte schon lange Laing machen. Allerdings sind getrocknete Taro-Blätter in Deutschland nicht erhältlich, aber jetzt, wo wir wieder auf den Philippinen sind, habe ich die Chance ergriffen, welche zu machen.
Die getrockneten Taro-Blätter zu kaufen war der einfachste Teil, da sie in den meisten großen Supermärkten erhältlich sind. Nun hatte ich die Möglichkeit, Kokosmilch in Dosen zu kaufen oder frische zu verwenden. Wer mich kennt, weiß, dass ich mich für die erste Variante entschieden habe… hehehe! Ich bin immer dafür, es auf die einfachere Art und Weise zu machen.
Nun brauchte ich nur noch ein authentisches Rezept für Laing, und authentischer geht es nicht, als es von einem 100%igen Uragon zu bekommen. Also setzte ich mich mit einem alten Freund und Kollegen aus meiner allerersten Arbeitsstelle in Verbindung, als ich noch in Manila arbeitete (vor Ewigkeiten). Jonas ist ein geborener und aufgewachsener Bicolano und teilte gerne sein einfaches, aber köstliches Laing-Rezept. 
Die Wahrheit ist, dass ich anfangs kein großer Fan von Laing war, bis ich den authentischen Bicolano Laing probierte. Es war trocken und ölig, wobei die Kokosmilch lange genug gekocht wurde, um Öl zu produzieren, und die getrockneten Taro-Blätter die Kokosmilch vollständig aufgesogen haben. Außerdem sind die Blätter im Gegensatz zu anderen Laing, die ich zuvor probiert habe, noch weitgehend intakt und nicht matschig. So mag ich meinen Laing und das ist mein Ziel.
Im Gegensatz zu anderen Laing-Rezepten enthält dieses wirklich nur die Grundzutaten und ich würde sagen, es ist mehr als genug und schon perfekt. Nochmals vielen Dank Jonas Bermeo für das Teilen deines Laing-Rezepts und für die zusätzlichen Tipps…
Sie können auch ein anderes Bicolano-Gericht ausprobieren: Bicol Express!
Authentisches Laing-Rezept (Taro-Blätter in Kokosnussmilch)
Bebs
Zutaten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 4 Tassen Kokosmilch (bei Verwendung von Kokosnusscreme 1 Tasse Wasser hinzufügen)
- 1 mittelgroße Zwiebel -. gehackt
- 2 Knoblauchzehen – gehackt
- 8-10 Stück getrockneter Fisch oder geräucherter Fisch
- 5 Tassen getrocknete Taro-Blätter
- 3 Stück Labuyo-Chili oder 5 Stück Vogelaugen-Chili – jedes in 4-5 Stücke geschnitten
Anleitung
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Kokosmilch geben, Wasser, Zwiebel, Knoblauch und Trockenfisch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
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Wenn es zu kochen beginnt, die getrockneten Taroblätter hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten lang ohne Rühren kochen lassen.
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Die Chilis hinzugeben. Mit Salz abschmecken, falls noch nötig.
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Kochen lassen, bis die Kokosmilch reduziert oder fast ganz weg ist.
