Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork - Carlsbad Cravings

Dieses Slow Cooker Pulled Pork ist ein fabelhaftes „Prep-it-and forget it“-Gericht, großartig für Menschenmengen, lässt sich wunderbar aufwärmen und ist köstlich mit Reis/Gemüse oder köstlich in Salaten, Wraps, Tacos oder als Schieber usw.!

Haben Sie schon mein General Tso’s Chicken probiert? Wie ich bereits in diesem Rezept erwähnt habe, ist es eines meiner Lieblingshühnchenrezepte aller Zeiten, also wollte ich eine einfachere Möglichkeit schaffen, diese köstliche, vielschichtige Sauce aufzuschlecken. Hier kommt Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork.

Die Sauce dieses Caramel Pulled Pork ist unfassbar. Es ist keine wässrige, glanzlose Sauce wie bei vielen asiatischen Rezepten aus dem Slow Cooker. Stattdessen ist sie dick und luxuriös seidig. Sie enthält mehr thailändische Aromen als mein General Tso’s Chicken, ist aber von der Karamellsoße meines Tso’s Chicken inspiriert. In beiden Rezepten wird die würzige Sauce mit „Karamell“ aufgegossen, das wir herstellen, indem wir Wasser und braunen Zucker zusammen köcheln lassen und dann unsere restliche würzige Saucenbasis einrühren. Die resultierende Sauce ist das ideale Ying und Yang von süß und pikant, würzig und scharf, mit einem Spritzer Schärfe.

How to Make Asian Slow Cooker Pulled Pork

Wet Rub = Flavor. Zuerst rühren wir einen Wet Rub aus geröstetem Sesamöl, gemahlenem Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und schwarzem Pfeffer an. Wenn Sie kein Sesamöl haben, müssen Sie es nicht extra für dieses Rezept kaufen. Sie können stattdessen auch Olivenöl verwenden. Sie werden feststellen, dass der Rub aus 2 ganzen Esslöffeln gemahlenem Ingwer besteht – ich weiß, das hört sich viel an, aber ich verspreche, er ist AMAZING und wird benötigt, um die Süße der Sauce zu durchbrechen.

Geschmortes Schweinefleisch = saftig und geschmackvoll. Als Nächstes braten wir unser Schweinefleisch an, um den Saft einzuschließen und die so genannte Maillard-Reaktion zu erzeugen, bei der die Aminosäuren und der reduzierende Zucker reagieren, um eine karamellisierte, geschmacksintensive, reichhaltige und schmackhafte Kruste zu bilden. Ja bitte.

Dynamit-Sauce. Wir verquirlen die Zutaten für unsere Sauce, die aus Kokosmilch, Sojasauce, japanischem Süßreiswein, asiatischer süßer Chilisauce, Fischsauce, Sriracha und Maisstärke besteht. Wenn Sie die Sauce jetzt probieren, wird sie nicht ausgewogen sein, da wir später die „Karamellsauce“ hinzufügen werden.

Was ist Reiswein und wo kann ich ihn kaufen? Die einzige Soßenzutat, zu der Sie vielleicht eine Frage haben, ist der japanische Reiswein. Reiswein sollte ein Grundnahrungsmittel sein, wenn Sie viel asiatisch kochen, denn er wird in VIELEN meiner Rezepte verwendet, wie z.B. in meinem Mongolischen Rindfleisch, Kung Pao Shrimps und vielen anderen. Reiswein ist NICHT Reisessig – tauschen Sie ihn NICHT aus. Reiswein verleiht dem Schweinefleisch Süße und Geschmackstiefe und macht es gleichzeitig zart. Reisessig hingegen fügt einen säuerlichen Geschmack hinzu.

Ich verwende „Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning“, das in den meisten Lebensmittelgeschäften in der asiatischen Abteilung zu finden ist, oder Sie können es bei Amazon bestellen. Ich empfehle Ihnen, das Bild zu googeln, bevor Sie in den Supermarkt gehen, damit Sie genau wissen, wonach Sie suchen. Der beste Ersatz für Reiswein ist heller trockener Sherry.

Kochen, bis sie zart sind. Gießen Sie die Soße über das Schweinefleisch und lassen Sie es kochen, bis es zart ist. Wenn es nicht gabelzart ist, muss es einfach länger kochen.

Karamell-Sauce. Sobald das Schweinefleisch zart ist, nehmen wir es auf ein Schneidebrett, bis es kalt genug ist, um es zu zerkleinern, und geben es dann zurück in den Schongarer. In der Zwischenzeit die Sauce aus dem Schongarer in einen Messbecher geben. Wenn es weniger als 2 ½ Tassen sind, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass es 2 ½ Tassen entspricht. Dieses Wasser wird später zur Karamellsauce hinzugefügt.

Um die Karamellsauce für das Pulled Pork zuzubereiten, braunen Zucker und Wasser in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 1 Minute lang unter ständigem Rühren kochen. Nicht zu lange kochen, sonst wird sie hart! Langsam die 2 ½ Tassen Slow Cooker Sauce einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist, etwa 7-10 Minuten.

Es ist wichtig, dass Sie eine große Pfanne mit Seitenwänden verwenden, sonst dauert es VIEL länger, bis die Sauce eindickt. Wenn die Soße nach 7-10 Minuten aus irgendeinem Grund nicht eindickt, erhöhen Sie die Temperatur und rühren Sie dabei ständig.

Wie sauer? Die gewünschte Menge der Karamellsauce über das Pulled Pork gießen und mit einem Spatel schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Sie können die gesamte Sauce verwenden oder auch nicht – ganz nach Ihrem Geschmack.

Essen! Servieren Sie Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork mit Reis/Gemüse/etc. auf Brötchen mit Krautsalat oder meine AMAZING Caramel Pork Tacos mit Ananas-Schneeerbsen-Salsa!

Wenn Sie Rezepte für Pulled Pork und Rindfleisch aus dem Slow Cooker lieben, dann werden Sie mein Slow Cooker Chipotle Pork, Slow Cooker Honey Balsamic Beef und Slow Cooker Beef Barbacoa lieben!

Möchten Sie dieses Rezept für asiatisches Karamell-Schweinefleisch aus dem Slow Cooker ausprobieren?

Pinnen Sie es an Ihr SLOW COOKER, ASIAN oder DINNER Board, um es für später zu speichern!

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©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Slow Cooker Asian Caramel Pulled Pork

Asian Caramel Slow Cooker Pulled Pork ist wahnsinnig zart in der süchtig machenden herzhaften, süßen und würzigen Sauce mit Kokosmilch, Sojasauce, süßer Chilisauce, Fischsauce, Sriracha, Ingwer und Knoblauch. Du wirst deinen Teller – und den Slow Cooker – auslecken.

Portionen: 8 -10 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Garzeit: 5 Stunden

Zutaten

4-5 lbs. von überschüssigem Fett befreite Schweineschulter/Schweinekeule
1 Esslöffel Olivenöl

Wet Rub

2 Esslöffel geröstetes Sesamöl
2 Esslöffel Ingwerpulver klingt nach viel, aber es ist erstaunlich
1 Esslöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel JEDER Salz, Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Slow Cooker Sauce

1/2 Tasse Kokosnussmilch (ich mag Chaokoh)
1/2 Tasse natriumreduzierte Sojasauce
1/3 Tasse japanischer süßer Reiswein/Mirin, kann durch trockenen Sherry ersetzt werden
1/4 Tasse asiatische süße Chilisauce
2 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Sriracha/ asiatische scharfe Chilisauce
1 Esslöffel Maisstärke

Karamellsauce

1 1/4 Tasse verpackter brauner Zucker
1/4 Tasse Wasser

Anleitung

Einen 6 qt + Slow Cooker leicht mit Antihaft-Kochspray einsprühen. Beiseite stellen.
Alle Zutaten für den Wet Spice Rub in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und gleichmäßig über das Schweinefleisch verteilen. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Schweinefleisch mit einer Zange oder 2 Gabeln von allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Schweinefleisch in den vorbereiteten Slow Cooker geben.
In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für die Slow Cooker Sauce (nicht die Karamellsauce) verquirlen und über das Schweinefleisch gießen.
Auf LOW für 8 bis 10 Stunden oder auf HIGH für 5-6 Stunden kochen ODER bis das Schweinefleisch zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lässt. Zu diesem Zeitpunkt das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen, bis es kühl genug ist, um es zu zerkleinern.
In der Zwischenzeit die gesamte Soße, die sich noch im langsamen Kocher befindet, in einen Messbecher füllen. Wenn es weniger als 2 ½ Tassen sind, fügen Sie genug Wasser hinzu, um 2 ½ Tassen zu erreichen. Beiseite stellen. Jetzt, wo Sie die Sauce entfernt haben, können Sie das zerkleinerte Schweinefleisch wieder in den Schongarer geben.
Für die Karamellsauce braunen Zucker und Wasser in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute lang kochen. Nicht zu lange kochen, sonst wird sie hart! Langsam die 2 ½ Tassen Slow Cooker Sauce einrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce reduziert und eingedickt ist, etwa 7-10 Minuten. Die gewünschte Menge der Karamellsauce über das zerkleinerte Schweinefleisch gießen und mit einem Spatel schwenken, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Wenn gewünscht, zusätzlich Sriracha für mehr Schärfe hinzufügen.
Mit Reis/Gemüse/etc. servieren und meine Slow Cooker Caramel Pork Tacos mit Ananas-Schneeerbsen-Salat kommen bald!