Ist es ein Frühstück oder ein Dessert? Ich weiß nicht, das muss jeder für sich entscheiden, aber Brotpudding (für die, die es nicht wissen) ist so etwas wie French Toast, aber in einer Kasserolle. Es ist ziemlich erstaunlich. Dieser Brotpudding basiert auf den Erinnerungen an den Brotpudding, den meine Mutter immer gemacht hat, als wir noch Kinder waren. Da sie das Original von Budget Byter ist, hat sie ihn wahrscheinlich nur gemacht, um altes Brot aufzubrauchen. Ich mache ihn, weil er köstlich ist.
Nun gibt es viele verschiedene Versionen von Brotpudding, von denen einige geradezu dekadent sind. Die wirklich ungesunden, aber köstlichen Rezepte verwenden viel Ei, Sahne und Butter, um ihre pudrige Güte zu erreichen, aber weil ich ein gutes Mädchen bin, habe ich es ein bisschen leichter gemacht. Ich habe 2%ige Milch und nur zwei Eier verwendet, den Zucker etwas reduziert und Apfelmus ohne Zuckerzusatz benutzt. Wenn du es richtig süß magst, nimm einfach normales Apfelmus, dann ist alles gut. Ich mag es auch nicht, wenn mein Brotpudding zu matschig ist, also habe ich das Verhältnis von Brot zu Pudding erhöht, damit er mehr Flüssigkeit aufsaugt. Wenn Sie einen wirklich klebrigen, pudrigen Brotpudding mögen, versuchen Sie es mit der Hälfte bis 3/4 der Menge an Brot, die ich hier angegeben habe.
Ich denke, ich habe dieses Rezept ziemlich gut aufgeräumt, so dass es möglicherweise als anständiges Frühstück durchgehen könnte. Es enthält Brot, Milch, Eier, Obst… alles Bestandteile eines gesunden Frühstücks. Füge noch ein paar gehackte Nüsse als Eiweiß hinzu und ich würde ihm einen goldenen Stern geben!
Apfel-Zimt-Brotpudding
Apfel-Zimt-Brotpudding
Zutaten
- 1 großer Laib französisches Brot ($1.39)
- 2 Tassen Milch ($0.75)
- 2 große Eier ($0.24)
- 2 Tassen Apfelmus, geteilt ($0.66)
- 1/3 Tasse Zucker ($0.06)
- 1 Esslöffel Zimt ($0.10)
- 1 kleine Zitrone, geschält ($0.25)
- 2 Esslöffel Butter, wahlweise ($0.10)
- 1 Tasse Rosinen, wahlweise ($0.62)
- nach Bedarf Antihaft-Spray ($0.05)
Anleitung
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Heize deinen Ofen auf 325 Grad vor. Schneiden Sie den Laib französisches Brot in 1 cm große Stücke. Wenn es bereits alt ist, gehen Sie zum nächsten Schritt über. Wenn es frisch ist, breiten Sie es auf einem Backblech aus und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, wobei Sie es einmal umrühren. Dadurch wird dem Brot ein Teil der Feuchtigkeit entzogen, so dass es die Puddingmischung aufsaugen kann.
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Während das Brot im Ofen trocknet, bereiten Sie den Pudding zu. In einer großen Schüssel Milch, Eier, 1 Tasse Apfelmus, Zimt, Zucker und Zitronenschale verquirlen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
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Besprühen Sie das Innere einer Glasauflaufform mit Antihaft-Spray (ich habe eine große 9×11 Form verwendet. Für einen tieferen/höheren Brotpudding kann man auch eine 8×8 verwenden). Füllen Sie die Auflaufform mit den Brotbrocken und drücken Sie sie bei Bedarf fest.
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Gießen Sie die Puddingflüssigkeit so gleichmäßig wie möglich über die Brotbrocken. Die Rosinen über die Brotstücke streuen und leicht umrühren, um die Rosinen und den Pudding gleichmäßig zu verteilen. Nach Belieben Butterstücke darüber geben (insgesamt 2 Esslöffel). Sie können die zweite Tasse Apfelmus vor dem Backen dazugeben (geben Sie ein paar Tropfen darauf und wackeln Sie sie zwischen die Brotstücke) oder nach dem Backen. Ich füge es gerne kalt nach dem Backen hinzu, weil ich den Temperaturkontrast mag.
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Backen Sie den Brotpudding bei 325 Grad für 45 Minuten. Heiß servieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Ernährung
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Schrittweise Fotos
Ich habe einen ganzen großen Laib französisches Brot verwendet. Nehmen Sie 1/2 oder 3/4, wenn Sie einen feuchteren, klebrigeren Brotpudding mögen.
Schneiden Sie das Brot in 1 cm große Stücke und trocknen Sie sie im Ofen (während er auf 325 Grad vorheizt).
Während das Brot trocknet, mischen Sie die Zutaten für den Pudding. Milch, Eier, 1 Tasse Apfelmus, Zucker, Zimt und Zitronenschale verquirlen.
So wird die Mischung aussehen. Sie ist noch sehr flüssig, wird aber beim Backen fest.
Die Brotwürfel in eine Glasauflaufform geben und die Puddingmischung darüber gießen. Die Rosinen dazugeben und alles leicht umrühren, damit alle Brotstücke etwas Flüssigkeit bekommen. Fügen Sie kleine Butterstückchen und/oder den Rest des Apfelmuses hinzu.
Backen Sie den Brotpudding etwa 45 Minuten bei 325 Grad. Der Pudding sollte fest, aber noch sehr feucht sein, wenn er fertig ist. Den Brotpudding mit Puderzucker, Apfelmus, Schlagsahne… oder sogar Eiscreme als Dessert servieren!!!
Ich habe den Preis pro Tasse Rosinen nicht überprüft, bevor ich sie dem Rezept hinzufügte, weil ich nur einige Reste aus meinem Schrank aufbrauchen wollte. Wenn man das Rezept ohne Rosinen macht, kann man die Kosten erheblich senken. Es sei denn, man kann sie irgendwo billig bekommen.
Wenn man keine Zitrone mag oder sie nicht nur wegen der Schale kaufen will, kann man sie auch durch Vanilleextrakt ersetzen (1 Teelöffel). Die Zitrone verleiht diesem Gericht einen sehr leichten, frischen Geschmack, aber wenn Sie es gerne cremig und vanillig mögen, ist der Vanilleextrakt wahrscheinlich besser geeignet. Es ist Ihre Entscheidung!
Für dieses Rezept kann jedes herzhafte Brot verwendet werden, aber bitte kein weißes Sandwichbrot. Es wird sich höchstwahrscheinlich auflösen.