Adana Kebab ist meine liebste Kebab-Zubereitung.
Es ist köstlich und hat sich im Nahen Osten zu einem Genuss entwickelt.
Das ist eine türkische Variante des Kebab, und die Türken haben einen ausgezeichneten Ruf, wenn es um das Grillen von Fleisch geht.
Einige der besten Kebabs, die ich gegessen habe, waren in Istanbul.
Und überall, wo ich auf der Suche nach dem besten Kebab in der Türkei war, gab es normalerweise eine lange Schlange.
Adana-Kebab ist ein Kebab aus Lammhackfleisch, das eine scharfe Würze hat, und es kann unterschiedlich scharf sein.
In der Regel ist es nicht zu scharf, aber man kann die Schärfe durchaus spüren, zumindest ein bisschen.
Was ist Adana Kebab?
Adana ist eine Stadt im Süden der Türkei und ist bekannt für den Adana Kebab.
Diese Kebab-Variante ist eine herrlich würzige Art dieses sehr schmackhaften Fleischgerichts.
Adana ist ein herrlicher Kebab, der traditionell aus gemahlenem Lammfleisch zusammen mit Schwanzfett zubereitet wird.
Eine interessante Tatsache ist also, dass Schafe viel Fett in ihren Schwänzen speichern.a
In den USA schneidet man die Schwänze ab, was bedeutet, dass das Fett stattdessen im Körper gespeichert wird.
Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja!
Rindfleisch zu verwenden ist natürlich völlig in Ordnung, aber es wird natürlich je nach Fleischsorte anders schmecken.
Für diejenigen unter euch, die sich trauen, würde ich sagen, versucht es mit gemahlenem Hühnchen!
Ich wette, es wäre sehr gut, aber ich würde gerne von euch hören, wenn ihr es tut.
Wie man Adana Kebab macht
Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Petersilie, Salz und Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie gut gehackt und eingearbeitet sind.
Vergessen Sie nicht, rote Paprikaflocken hinzuzufügen, wenn Sie zusätzliche Schärfe mögen.
Lammhackfleisch in die Schüssel geben und verarbeiten, bis das Fleisch und die anderen Zutaten gerade so vermischt sind.
Traditionell wird diese Art von Kebab auf flachen Metallspießen zubereitet, aber runde Holzspieße sind auch in Ordnung.
Nimm eine Handvoll der Fleischmischung und forme sie zu einer Kugel, dann ziehe die Kugel langsam in eine längliche Form.
Zwischendurch die Hand mit Wasser befeuchten.
Das Fleisch auf einen Spieß stecken und mit der Hand dünn über den Spieß ziehen.
Grillen oder im Ofen garen, bis das Fleisch gar ist, etwa 20 Minuten.
Was man dazu serviert
Zu diesem Döner serviere ich am liebsten Reis und einen Joghurt-Gurkensalat.
Aber natürlich kann man den Kebab auch in eine Pita mit marinierten roten Zwiebeln, Sumach, Chilischoten und Tahin-Joghurt-Soße legen.
Oder man serviert ihn mit Kartoffeln aller Art und einem schönen grünen Gemüse.
Was auch immer Sie tun, es wird ein Gewinner sein.
Tipps für die Zubereitung
- Verarbeiten Sie das Fleisch nicht zu sehr in der Küchenmaschine, sonst wird es klebrig und lässt sich schwer verarbeiten.
- Befeuchten Sie auf jeden Fall Ihre Hände, bevor Sie das Fleisch anfassen, Sie werden froh sein, dass Sie es getan haben.
- Eine kleine Schüssel mit Wasser zu benutzen, um Ihre Hände feucht zu halten, macht den Unterschied, wenn Sie es auf den Spieß stecken und grillen.
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Adana Kebab Rezept
Zutaten
- 1 Pfund Lammhackfleisch
- 1 geviertelte Zwiebel
- 1 scharfe Paprika
- ½ Tasse Petersilie
- 1 Esslöffel Sumach
- ½ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken
- 2 Knoblauchzehen
- ¾ Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Anleitung
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Alle Zutaten außer dem Lammfleisch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie gut gemahlen und vermischt sind.
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Das gemahlene Lammfleisch hinzugeben und verarbeiten, bis es eingearbeitet ist. Nicht zu viel mixen.
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Mit feuchten Händen das Fleisch auf einen Spieß stecken und zu einem Kebab formen.
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Auf einem Holzkohlegrill grillen, bis es gar ist, 10 bis 15 Minuten. Oder im Backofen bei 200ºC (400ºF) etwa 20 Minuten backen, bis sie gar sind.