Sind Sie auf der Suche nach einem Ersatz für Ihre bisherige Ernährung durch gesunde Lebensmittel? Ist Geschmack etwas, bei dem Sie keine Kompromisse eingehen wollen? Dann ist Hominy etwas, das Sie unbedingt ausprobieren sollten! In diesem Beitrag erfährst du mehr über dieses mexikanische Grundnahrungsmittel. Lies weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Maisbrei?
Eine ganz besondere Zutat in vielen traditionellen mexikanischen Gerichten, Maisbrei ist nichts anderes als getrocknete Maiskörner. Seine Beliebtheit verdankt er der Tatsache, dass der Mais in vielen Klimazonen weit verbreitet ist.
Hominy-Mais wird durch die Verarbeitung der großen gelben oder weißen Maiskörner hergestellt. Die Maiskörner werden zunächst getrocknet und von ihrer äußeren Schale befreit. Anschließend werden sie in einer alkalischen Lösung eingeweicht, wodurch sie sich aufblähen. Durch diesen Prozess, der Nixtamalisierung genannt wird, wird der Mais weicher und verdaulicher. Die getrockneten Feldkörner sind von Natur aus sehr nahrhaft. Sie werden von den Vorfahren der amerikanischen Ureinwohner seit dem frühen 16. Jahrhundert geschätzt und sind immer noch ein wichtiger Bestandteil ihrer Kultur (1).
Zu den gängigen Gerichten aus diesem „verarbeiteten Lebensmittel“ gehören Grütze, Perlgraupen, Posole, Menudo und Samp.
Gesundheit und Maisbrei
Verarbeitete Lebensmittel und Gesundheit können niemals Hand in Hand gehen, so glauben die meisten von uns. Maisbrei ist eine Ausnahme von dieser Tatsache. Es ist höchstwahrscheinlich eines der Lebensmittel, die nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich überzeugen.
Hier sind sechs Gründe, warum Sie Maisbrei in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.
Erhöhte Vitamin B-Verfügbarkeit
Die Behandlung von Maisbrei mit einer alkalischen Lösung erhöht die Bioverfügbarkeit von Vitamin B aus dem Maiskorn. Unbehandelter Mais hat eine gebundene Form des Vitamins, die nach der Nixtamalisierung für den Körper leichter verfügbar ist. Dies beugt Krankheiten vor, die durch einen Mangel an diesen Nährstoffen verursacht werden. Da Vitamin B die Energieproduktion und die Bildung roter Blutkörperchen im Körper unterstützt, können Sie durch den Verzehr von Maisbrei Ihre Dosis dieses Nährstoffs erhalten (2).
Mehr Ballaststoffe
Mais hat einen hohen Ballaststoffgehalt, so dass Sie Ihren täglichen Bedarf an Ballaststoffen mit Leichtigkeit decken können. Eine einzige Tasse Maismehl enthält 4 g Ballaststoffe, die zusammen mit den zusätzlichen Ballaststoffen von Gerichten wie der mexikanischen Posole zu einem Superfood werden. Ballaststoffe sorgen für ein Sättigungsgefühl und halten das Verdauungssystem auf Trab. Außerdem helfen sie bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, der Kontrolle von Diabetes, der Senkung des Cholesterinspiegels und vor allem bei der Gewichtskontrolle (3).
3.Weniger Kalorien
Dieser verarbeitete Artikel liefert Ihnen ausreichend Nährstoffe, ohne Ihrem Körper zu viele Kalorien zuzuführen. Eine Tasse Maisbrei entspricht 120 Kalorien. Eine Tasse weißer Reis enthält dagegen etwa 250 Kalorien. Die enthaltenen Ballaststoffe halten Sie gleichzeitig satt. Stellen Sie sich vor, wie ein Ersatz mit Maisbrei Ihnen bei Ihrem Abnehmprogramm helfen würde, weil Sie abnehmen können, ohne zu hungern.
Glutenfrei
Maisbrei ist eine gute Option für diejenigen, die glutenfreie Lebensmittel suchen. Viele stärkehaltige Produkte im Supermarkt sind mit Zusatzstoffen versetzt. Maisbrei in Dosen ist jedoch von Natur aus glutenfrei. Der hohe Kohlenhydratgehalt (20 g pro Tasse) macht es zu einer guten Energiequelle.
Viele Menschen haben in letzter Zeit begonnen, aus gesundheitlichen und medizinischen Gründen glutenfreie Lebensmittel zu wählen. Die Zöliakie wird jedoch mit einer glutenfreien Diät behandelt (4). Mais ist die perfekte Wahl für diese Gruppe.
Wenig Zucker
Mais enthält nur einen minimalen Anteil an Zucker – nur 3 Gramm in einer Tasse. Ein hoher Zuckerkonsum kann sich negativ auf die Gesundheit auswirken. Da unsere Ernährung zwangsläufig zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke enthält, ist Maisbrei eine gute Idee, um den Zuckerkonsum zu senken. Es enthält im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln sehr wenig Zucker. Dies kann das Risiko von Diabetes und Fettleibigkeit verringern.
Fast kein Fett
Wenn Sie abnehmen wollen, ist Maisbrei Ihr bester Freund. Mit seinem hohen Kohlenhydratgehalt und praktisch keinem Fett (1 Gramm Fett in einer Tasse) ist es eine großartige Ergänzung für den Diätplan zur Gewichtsabnahme. Maisbrei ist am besten für alle geeignet, die eine fettarme Diät einhalten. Es hat sich gezeigt, dass die Aufnahme in die Ernährung bei Erwachsenen zu einer gesunden Gewichtsabnahme führt (5).
Hominy ist zweifellos ein köstliches und gesundes Lebensmittel. Sie sollten also nichts dagegen haben, es als Hauptzutat in Ihrem Gericht auszuprobieren.
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