Ein gutes schokoladenhaltiges Bier kann man nur schwerlich überbewerten. Kakao und Malz gehen Hand in Hand und sorgen für etwas, das sicherlich schokoladig ist, aber nicht unbedingt so reichhaltig und dekadent, dass es ausschließlich für Desserts geeignet ist.
Mit der Bitterkeit, die eine gute Hopfengabe mit sich bringt, und einigen der getreidigen Noten, die von anderen beteiligten Zutaten stammen, können Biere, die mit Schokolade hergestellt werden, genauso viel von anderen vertrauten Aromen haben – Espresso, Toffee, Karamell, Vanille – wie das braune Gold, das der Charge hinzugefügt wird.
Aber lassen Sie sich davon nicht von der wichtigen Rolle der Schokolade und ihrer bewährten Fähigkeit abbringen, ein gutes Stout, Porter oder einen ähnlichen Stil in ein phänomenales Bier zu verwandeln. Wenn der Valentinstag näher rückt und die landesweite Marketingkampagne für Schokolade auf Hochtouren läuft, sollten Sie sich Ihren Kakao-Fix mit einem kräftigen Bier holen. Sie werden es wahrscheinlich interessanter und vielleicht sogar romantischer finden, als einen Schokoriegel oder eine Erdbeere mit Schokoladenüberzug zu verschlingen.
Schauen Sie sich jetzt ein paar Schokoladenbiere an, die Ihre Zeit wert sind.
Founders Kentucky Breakfast Stout
Die Founders Brewing Company aus Michigan hat ein bewundernswertes Stout-Spiel. Dieses Stout ist groß und profitiert von der Zugabe von Kaffee und der Sanftheit der Fassreifung. Es ist, als würde man einen endlosen Samtteppich aus Kakao und Kaffeekuchen ausrollen, nur für Ihren Mund. Es ist auch der Beweis dafür, dass man einen Haufen großartiger Dinge in ein Bier kippen kann, und solange es anständig gereift ist, wird das Endergebnis immer noch ausgewogen sein (wenn auch heiß mit 12,2 Volumenprozent Alkohol).
Southern Tier Choklat
Teil der Blackwater Series, dieses Imperial Stout von New Yorks Southern Tier ist Ihr Tulpenglas wert. Es schafft es, das gesamte Schokoladenspektrum abzudecken, von leichter und bitterer Backschokolade bis hin zu einer kandierten, siruphaltigen Variante. Dabei behält es seinen Biercharakter und ertränkt den Gaumen nicht in völliger Süße.
Sam Smith Organic Chocolate Stout
Die Briten können es auch, wie dieses Chocolate Stout deutlich zeigt. Auch hier finden sich dessertartige Aromen neben traditionellen Bierelementen wie Gerste und einigen subtileren, brotartigen Hefenoten. Normalerweise denkt man bei einem guten Schokoladenbier nicht an Drittel und Viertel, aber bei der Version von Sam Smith werden Sie zumindest über einen solchen Egoismus fantasieren. Am beeindruckendsten ist, dass es mit bescheidenen 5 % ABV daherkommt.
Deschutes Black Butte Reserve Imperial Porter
Ein gutes Porter ist auch für eine Dosis Schokolade gut geeignet. Der jüngste Teil der Serie wurde mit Kakaopulver und Kardamon, Schokoladenmalz (neben zwei anderen Sorten) hergestellt und in Bourbonfässern gereift. Es erinnert ein wenig an die berühmten süßen Brötchen der Deschutes Brewery (ebenfalls mit Kardamon), die in der Sparrow Bakery die Straße hinunter gebacken werden.
The Bruery White Chocolate
Was ist mit weißer Schokolade? Obwohl sie hier technisch gesehen nicht zugesetzt wird, weist die Zusammensetzung des Bieres viele milchige, vanilleartige Eigenschaften weißer Schokolade auf. Das kalifornische Unternehmen The Bruery bezeichnet es als fassgelagertes Weizenbier mit reichhaltigen Aromen von Honigwaben und exotischen Noten wie Kokosnuss. Es wird, wie eine zunehmende Anzahl guter dunkler Biere, mit Kakaonibs oder Kakaobohnenstücken hergestellt.
Legal Remedy World Mocha Blonde Stout
Ein weiteres Bier aus dem Bereich der weißen Schokolade: Legal Remedy aus South Carolina serviert ein weißes Schokoladen-Stout, das eine blonde Farbe hat … eine Optik, die fast im Gegensatz zum Stil selbst steht. Reichhaltige Kaffeearomen mischen sich mit sanften Noten von weißer Schokolade (die aus dem natürlichen Aroma der weißen Schokolade stammen) für ein absolut trinkfreundliches, aber volles Stout-Erlebnis.
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