6. Sieben Straßen | 10 Uhr
Bilbaos ursprüngliche Sieben Straßen, eine Fußgängerzone, haben ihren alten Charakter bewahrt und inspirieren neue Ideen. Neben der gotischen Santiago-Kathedrale sind Cafétische entstanden. Vor einer Eckkneipe werfen Männer beim baskischen Spiel Juego de la Rana Spielsteine in das Maul eines Keramikfrosches, während Damen in den umgebauten Speisesälen im Erdgeschoss alter Steinhäuser zu Mittag essen. Oberhalb der Plaza Nueva lugen Frauen in Hausmänteln aus den weiß getäfelten Fenstern, während unten Palmen Schatten spenden. In der Calle Jardines befindet sich La Quesería, ein neuer Käseladen hinter einer hübschen, mit Edison-Glühbirnen beleuchteten Pariser Fassade.
7. Verstecktes Mittagessen | 13.00 Uhr
In Spanien ist das Mittagessen die große Mahlzeit, und in Bilbao herrscht kein Mangel an guten Restaurants. Aber das Mina fühlt sich wie eine Entdeckung an: in einem alten Stadtteil (Bilbao La Vieja), hinter einer fast versteckten Tür, eine Treppe hinauf und in einem kleinen, hellen Speisesaal mit weißen Kacheln, skandinavischem Elan und einer offenen Küche. Der Chefkoch und Inhaber Álvaro Garrido kreiert hier Degustationsmenüs, die ihm einen Michelin-Stern eingebracht haben. Nehmen Sie das kleine Menü (sieben Gänge, 55 Euro), das mit Safran geschmorten Hummer mit winzigen Pilzen und Schweinebauch sowie Kaninchen vom Markt auf der anderen Seite des Flusses enthält, und Sie werden sehen, warum Herr Garrido immer mehr Fans gewinnt.
8. Der unverzichtbare Museumsbesuch | 16.00 Uhr
Sie könnten einen ganzen Tag im Guggenheim verbringen, der Titanblume, die aus einer Industriebrache hervorgegangen ist und durch den so genannten Bilbao-Effekt die Wiederbelebung dieser Stadt ausgelöst hat. Verirren Sie sich nicht in Richard Serras Labyrinth aus rostigem Stahl, „The Matter of Time“, es erwartet Sie eine Welt der modernen und zeitgenössischen Kunst (z. B. Motherwell, Anish Kapoor, Jenny Holzer). Nutzen Sie den ausgezeichneten, oft lustigen Audioguide, der im Eintrittspreis enthalten ist. Auch wenn Nebel als bildhauerisches Medium nicht Ihr Ding ist, können Sie hier Leute beobachten, die mit dem Times Square mithalten können.
9. Small Plates | 8 p.m.
Machen Sie es wie die Bilbainos und hüpfen Sie durch die Bars und probieren Sie unterwegs kleine Gerichte. In einer Wohnstraße, in der Nähe der verwunschenen Jardines de Albia, wo die Frauen mit ihren Terriern auf den Ziegelpfaden spazieren gehen, hält das klassische, mit Kacheln gedeckte Café Iruña an Traditionen fest, von denen einige sehr lecker sind. Schauen Sie sich den Speisesaal mit seinen Wandmalereien an, und kehren Sie dann in die vordere Bar zurück, um ein auf dem Grill zubereitetes Lammsandwich (pintxo morano) für 2,50 Euro zu genießen. Im La Viña del Ensanche stehen die Tische auf einem Platz in der Fußgängerzone gegenüber einem Glaskubus, der einen starken Kontrast zu den prächtigen Beaux-Arts- und neoklassizistischen Fassaden bildet. Drinnen wählen junge, gut betuchte Geschäftsleute aus einer Reihe von Pintxos (probieren Sie eine gebratene Gänseleber und einen feinen iberischen Schinken) und vielen fantastischen spanischen Weinen.