Vegetarische Paleo-Gerichte sind köstlich und nahrhaft und können eine schöne Abwechslung sein, wenn Sie in letzter Zeit zu viel Fleisch gegessen haben. Die folgenden Rezepte sind einige unserer Favoriten und umfassen Desserts, Snacks, Hauptgerichte und mehr, damit Sie immer ein fleischfreies Gericht zur Hand haben, wenn Sie eines brauchen.
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1. Mandelmehl- und Zucchini-Falafel
Diese Falafel werden mit Mandelmehl und Kokosnussmehl zubereitet, statt mit dem üblichen Allzweckmehl, das man in normalen Rezepten findet. Es gibt auch keine Kichererbsen, eine übliche Zutat für traditionelle Falafel. Stattdessen verwendet sie Zucchini, so dass diese einen anderen Geschmack und eine andere Konsistenz haben als das, was Sie gewohnt sind, wenn Falafel eines Ihrer Lieblingsgerichte vor der Paleo-Periode war, aber sie machen das definitiv wett. Die wunderbare Mischung aus Gewürzen und Kräutern macht die Falafel zu einem echten Hingucker.
Foto: Gourmande in the Kitchen
2. Daikon-Rollen mit Koriander-Kürbiskern-Pesto
Diese wunderbaren kleinen Röllchen eignen sich hervorragend für Gäste, können aber auch als Snack zubereitet werden, wann immer man in der Stimmung dafür ist. Das Pesto sorgt für reichlich Geschmack, und da auch Avocado enthalten ist, erhalten Sie gesundes Fett in zweifacher Form, da auch die Kürbiskerne eine Quelle für gesundes Fett sind.
Der lustige Teil dieses Rezepts ist der Daikon, ein beliebter Artikel in Japan, der sich hoffentlich auch in den Staaten durchsetzen wird. Man schneidet ihn in dünne Scheiben, damit er sich aufrollen und alles zusammenhalten kann. Leicht, frisch und ganz ohne Fleisch.
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3. Mini-Pizzahappen mit Blumenkohlkruste
Pizzahappen kommen immer gut an, egal, ob Sie eine Gruppe von Kindern oder Erwachsenen bewirten. Diese leckeren kleinen Pizzen werden mit einer Blumenkohlkruste zubereitet, so dass Sie sich keine Gedanken über Gluten oder andere Zusatzstoffe in der Kruste machen müssen. Sie werden gar nicht merken, dass das Fleisch fehlt, denn sie sind mit leckeren Dingen wie Spinat und Pilzen belegt. Diese sorgen für reichlich Geschmack und halten die Pizzen gleichzeitig gesund und Paleo-freundlich. Die Pizzasauce liefert Lycopin aus den Tomaten, so dass diese Pizzen gut für dich sind!
Foto: GI 365
4. Crêpes mit Erdbeeren und Sahne
Diese Crêpes sind buchstäblich zum Bersten voll mit dem, was in ihnen steckt, und sie werden sicher schnell zu Ihrem neuen Lieblingsfrühstück oder -dessert. Das Schöne an Crêpes ist, dass man sie essen kann, wann immer man Lust dazu hat, vor allem, wenn man sie nach den Paleo-Richtlinien zubereitet. Sie sind süß genug, um ein Dessert zu sein, aber Sie können sie auch als Teil Ihres Frühstücks essen. Ein Frühstück mit einem Crêpe als süßen Abschluss wird man so schnell nicht vergessen. Diese Crêpes enthalten keine echte Sahne, sondern werden mit Kokosmilch zubereitet.
Foto: American Heritage Cooking
5. Gefüllte Süßkartoffeln
Mit diesen gefüllten Süßkartoffeln haben Sie eine herzhafte, fleischlose Mahlzeit, die Sie noch lange satt macht. Mit Süßkartoffeln, Brokkoli und sonnengetrockneten Tomaten sind hier mindestens drei Supernahrungsmittel im Spiel. Getrocknete Tomaten enthalten besonders viel Lycopin, die Substanz, die dafür verantwortlich ist, dass die Tomate in den Gesundheitsnachrichten so viel Aufmerksamkeit erhält. Lassen Sie den Schafskäse weg, wenn Sie dieses Gericht streng nach Paleo-Regeln zubereiten möchten, oder fügen Sie ihn hinzu, wenn Sie gelegentlich Käse aus Ziegenmilch essen möchten.
Foto: The Healthy Foodie
6. Sautierte Zucchini und Champignons
Dies ist eine schöne Gemüsemischung, die sich perfekt als Beilage eignet, aber auch als leichte Mahlzeit, wenn man ein großes Mittagessen hatte oder ein großes Abendessen erwartet. Viele frische Pilze werden goldbraun gebraten und mit frischen Zucchini und Gewürzen mit Ghee, dem Paleo-freundlichen Öl, kombiniert. Das Gericht schmeckt buttrig und herzhaft und lässt sich leicht mit weiteren Gemüsesorten verfeinern, wenn Sie diese zur Hand haben. Bei Paleo geht es vor allem darum, kreativ mit dem umzugehen, was zur Verfügung steht, und nicht zu denken, dass man sich ganz an das Rezept halten muss.
Foto: Avocado-Pesto
7. Rosenkohlsalat
Es wird Zeit, dass jemand dem Rosenkohl die Anerkennung zuteil werden lässt, die er verdient. In diesem Salat ist er die Hauptattraktion, und er enttäuscht nicht. Sie erhalten einen köstlichen Salat mit einem Kreuzblütler, der Ihnen beim Abnehmen hilft, wenn das Ihr Ziel ist, und zu Ihrer allgemeinen Gesundheit und Ihrem Wohlbefinden beiträgt, wenn Sie einfach nur Ihren Lebensstil mit Paleo verbessern wollen. Mandeln und grüner Apfel tragen zum Geschmacksprofil dieses Salats bei und harmonieren gut mit dem Rosenkohl.
Foto: My Heart Beets
8. Pikante indische Pfannkuchen
Diese Pfannkuchen fangen die Essenz der indischen Küche in einem einfachen und leicht nachzukochenden Rezept ein, das Sie heute Abend ausprobieren sollten. Sie werden mit Tapioka- und Mandelmehl zubereitet, so dass Sie sich keine Sorgen um Körner machen müssen. Da sie kein Fleisch enthalten, eignen sie sich gut als Beilage zu einem fleischhaltigen Hauptgericht oder als herzhaftes Gericht, das Sie auch allein satt macht. Kurkuma verleiht ihnen den nötigen Geschmack und sorgt für ihre unverwechselbare gelb-orange Farbe. Probieren Sie sie mit unserem Paleo-Ketchup!
Foto: Garlic and Zest
9. Gebratene Steckrübe mit Pistazien und goldenen Rosinen
Steckrübe bekommt eine Paleo-Behandlung und Sie werden sie mit ganz anderen Augen sehen, wenn Sie sehen, wie köstlich sie sein kann. In der Paleo-Küche sollten Sie viele verschiedene Gemüsesorten verwenden, auch solche, mit denen Sie vielleicht nicht so vertraut sind. Es geht darum, Ihre Möglichkeiten zu erweitern, anstatt sich auf das zu konzentrieren, was Sie nicht haben können. Dieses Rezept macht es leicht, Steckrüben zu verwenden, mit denen man sich nicht so leicht vertraut machen kann. Die Zugabe von Pistazien und Rosinen ist eine sehr kluge Idee, und Sie werden feststellen, dass alles miteinander harmoniert.
Foto: The Healthy Beast
10. Mini-Balsamico-Pilzhütchen
Diese Pilzhütchen sind vollgepackt mit geschmackvollem Gemüse, sodass du dir keine Sorgen machen musst, wenn du Vegetarier bist. In den meisten Paleo-Pilzhütchen-Rezepten ist Rind- oder Schweinefleisch enthalten, aber hier sind es nur Tomaten, Spinat, Tomaten und Knoblauch. Hinzu kommen Thymian und Rosmarin, so dass es diesen Pilzhüten keineswegs an Geschmack mangelt. Diese Pilze sind ziemlich vielseitig, sie können als Beilage, als Vorspeise für eine Party oder als eigenständige Mahlzeit verwendet werden, wenn man sie mit nur einem anderen Produkt kombiniert.
Foto: The Kosher Cavegirl
11. Blaubeer-Zitronen-Streusel-Riegel
Wenn Sie Vegetarier werden, müssen Sie sich definitiv nicht vom Nachtisch verabschieden, da die meisten Desserts kein Fleisch enthalten. Diese Zitronen-Streusel-Riegel sind ein perfektes Beispiel dafür, wie viel man mit der Paleo-Diät essen kann. Sie befriedigen sowohl das Verlangen nach Süßem und Saurem als auch das Verlangen nach der Krümeligkeit, die die Oberseite von Gebäck wie diesem ziert. Aber wenn man bedenkt, dass die Blaubeeren Antioxidantien und die Zitrone Vitamin C enthalten, ist es leicht zu erkennen, dass dieses Gebäck Ihnen eher nützt als schadet.
Foto: Delicious Obsessions
12. Einfacher Blumenkohlsalat
Dieser Blumenkohlsalat sieht viel schwieriger aus, als er tatsächlich ist, aber das müssen Sie niemandem verraten. Wenn Sie diesen Salat zubereiten, stapeln Sie den Blumenkohl auf sich selbst, aber keine Sorge, er ist erstaunlich stapelbar. Mit erstaunlich gesunden und dennoch sehr leckeren Zutaten wie Kürbiskernen und getrockneten Cranberries werden Sie in jedem Bissen mehr als nur den Geschmack von Blumenkohl erleben, eine gute Sache, wenn Sie der Köstlichkeit von Blumenkohl eher skeptisch gegenüberstehen.
Foto: The Ancestral Chef
13. Sommerlicher Fruchtsalat
Dieser wunderbare Salat besteht aus verschiedenen Obstsorten, die alle rechtzeitig zum Sommer geerntet werden. Die Idee, sich nach den Jahreszeiten zu ernähren, ist nicht neu, und der Paläo-Mensch hätte das mit Sicherheit auch so gemacht. Es ging ihnen darum, das zu essen, was zu ihrer Zeit wuchs, und sie hatten keine so großen Vertriebskanäle für Lebensmittel wie wir heute, die es möglich machen, jedes Lebensmittel zu jeder Zeit des Jahres aus der ganzen Welt zu bekommen. Setzen Sie auf lokale und saisonale Produkte, und Sie werden mehr Paleo haben.
Foto: A Happy Health Nut
14. Gebratene Wintergemüsesuppe
Diese Suppe wärmt Sie in kalten Winternächten und wird mit Gemüse zubereitet, das die Natur genau zum richtigen Zeitpunkt für unseren Körper bereitstellt. Es ist eine gute Idee, sich mehr auf den natürlichen Zyklus eines jeden Tages und die jahreszeitlichen Veränderungen in unserem Körper einzustellen. Wir sind keine statischen Wesen, sondern verändern uns ständig und entwickeln uns weiter, um mit unserer Umgebung im Einklang zu bleiben. Eine Suppe wie diese aus Süßkartoffeln und Karotten ist die Antwort auf die kalte Winterhärte.
Foto: Be Miam
15. Vegetarisch gefüllter Kohl
Meistens sieht man gefüllten Kohl mit Rinder- oder Schweinehackfleisch, aber hier ist er mit vegetarischen und Paleo-freundlichen Zutaten wie Kastanien, Pastinaken und Karotten gefüllt. Das Erstaunliche an diesem Gericht ist, dass es genauso lange satt hält wie ein mit Fleisch gefülltes Kohlgericht, aber man fühlt sich nach der Mahlzeit nicht so beschwert, wie es bei einem mit Fleisch gefüllten Kohl manchmal der Fall ist. Der Geschmack ist nicht von dieser Welt, und Sie müssen sich selbst verlangsamen, um zu wissen, wie gut er in diesem Moment ist.
Foto: Peace Love Quinoa
16. Kürbiskuchen-Joghurt-Parfait
Kokosnussmilch-Joghurt sorgt dafür, dass dieses Parfait milchfrei und Paleo-freundlich ist, während es gleichzeitig einen säuerlichen Geschmack und das vertraute Aroma von Kürbiskuchen bietet. Sie können damit den Heißhunger auf Kürbiskuchen stillen, ohne einen ganzen Kuchen backen zu müssen, oder Sie können es einfach als Zwischenmahlzeit verwenden, um sich zu stärken. Die Art und Weise, wie sie ihn mit Kürbiskernen garniert, ist eine nette Anspielung auf das Kürbisthema, das sie hier aufgreift, und es fügt der Mahlzeit auch mehr Nährstoffe hinzu, so dass es mehr als nur eine Beilage ist. Das ist ein Joghurt, den man sicher mehr als einmal machen wird.
Foto: Wallflower Girl
17. Vanille-Kürbiskern-Clusters
Diese Kerne sind eine Möglichkeit, eine Reihe von Gelüsten zu stillen, vom Bedürfnis, etwas Knuspriges zu essen, bis hin zum Wunsch nach etwas Süßem. Oft treten Gelüste in Gruppen auf, und salzig, süß und knusprig sind eine Dreierkombination, die man nur schwer befriedigen kann, wenn man nicht die schwere Artillerie einsetzt, wie bei diesen Clustern. Backen Sie eine große Ladung davon, denn sie halten sich gut in einem Gefrierbeutel im Kühlschrank, und sie sind sehr praktisch, weil sie leicht zu transportieren sind und Sie nicht so sehr sättigen, dass Sie für die nächste Mahlzeit nicht mehr bereit sind.
Foto: CupcakesOMG!
18. Süßkartoffel-Baiser-Torte
Diese Süßkartoffel-Torte sollten Sie auf jeden Fall in Ihre regelmäßige Tortenliste aufnehmen. Durch die Verwendung von Süßkartoffeln, die reich an Antioxidantien sind, ist er besonders gesund, schmeckt aber auch wie ein Kürbiskuchen. Die Süßkartoffeln liefern außerdem die dringend benötigten Ballaststoffe für Ihre Ernährung. Der Baiserbelag ist eine fabelhafte Idee und macht es überflüssig, Schlagsahne auf den Kuchen zu geben, was ein Paleo-No-No-No wäre. Aber das Baiser wird nur aus Eiweiß und Honig hergestellt, so dass du es mit gutem Gewissen genießen kannst.