Dieses einfache und köstliche Lachsrezept ist eines, das man oft auf unserem Esstisch findet. Es ist superschnell und einfach zuzubereiten und strotzt nur so vor Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien.
Zwei Mal pro Woche Fisch
Ich versuche, mindestens zwei Mal pro Woche Fisch auf den Tisch zu bringen. Fisch, insbesondere solche mit einem hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren – wie Lachs, Thunfisch, Sardinen, Hering, Makrele und Sardellen – bietet einzigartige gesundheitliche Vorteile. Tatsächlich hat eine Analyse von mehr als 2000 wissenschaftlichen Studien gezeigt, dass 60 verschiedene Gesundheitszustände durch den Verzehr von mehr Omega-3-Fettsäuren verhindert oder behandelt werden können(1). Sie schützen vor allem vor Herzkrankheiten, können aber auch das Risiko für viele Krebsarten wie Brust-, Prostata-, Darm- und Lungenkrebs senken.
Nur eine Handvoll gesunder Zutaten
Obwohl man fast jedes Gemüse für dieses Gericht verwenden kann, verwende ich besonders gerne Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und Babyspinatblätter, weil sie nur wenig geschnitten und gekocht werden müssen.
Die Soße wird aus Kokosmilch, Tomatenmark, Tamari, Currypulver und Limette zubereitet.
Nur eine Handvoll Zutaten für ein köstliches Gericht in nur wenigen Minuten!
Zutaten
für 4 Personen
*Wenn nicht anders angegeben, werden meine Rezepte mit US-Messbechern wie diesen gemessen.
Anleitung
Die Lachsfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL Kokosnussöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Den Lachs herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne etwas mehr Kokosöl hinzufügen und die Zwiebeln ein paar Minuten lang anbraten, dann die Tomaten und den Babyspinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) alle Zutaten für die Soße vermischen.
Die Soße und den Lachs in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die Hitze herunterdrehen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis der Lachs nach Wunsch gegart ist (wir bevorzugen den Lachs blutig).
Servieren Sie ihn zum Beispiel mit schwarzem oder braunem Reis, Quinoa oder Buchweizen.
Zutaten
Anleitung
Die Lachsfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Pfanne 1 EL Kokosöl erhitzen und die Lachsfilets bei mittlerer bis starker Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten.
Den Lachs herausnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne etwas mehr Kokosöl hinzufügen und die Zwiebeln einige Minuten lang anbraten, dann die Tomaten und den Babyspinat hinzufügen und kochen, bis der Spinat geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer großen Schüssel (oder in der Küchenmaschine) alle Zutaten für die Sauce vermischen.
Die Sauce und den Lachs in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Drehen Sie die Hitze herunter und lassen Sie den Lachs noch ein paar Minuten köcheln, bis er gar ist (wir bevorzugen den Lachs blutig).
Servieren Sie ihn zum Beispiel mit schwarzem oder braunem Reis, Quinoa oder Buchweizen.