13 Gourmet-Slow-Cooker-Rezepte, von denen Sie nicht glauben werden, dass sie aus einem Kochtopf stammen

Abgebildet: Slow Cooker Pork Enchilada Rezept von CHOW

Ich werde nicht lügen. Ich bin ein ziemlicher Snob, was Slow Cooker angeht. Für mich ist Kochen ein meditativer, therapeutischer Prozess, bei dem viel gehackt und gerührt wird und die Küche durchwühlt wird. Die Art und Weise, wie der Slow Cooker kocht, hat für mich nichts mit Zen zu tun. Das Schlimmste ist, dass die meisten Rezepte für den Slow Cooker wie Babynahrung für Erwachsene aussehen: breiige, homogene Eintöpfe oder zähe Fleischstücke, die in süßlicher Flaschensoße „geschmort“ und als „Barbecue“ angepriesen werden. Blech.

Meine Aufgabe: eine Handvoll Rezepte für den Slow Cooker zu finden, die dem Klischee widersprechen. Gerichte, die man selbst den versnobtesten Feinschmeckern servieren kann und die sie mit einem Lächeln betrachten, wenn sie ungläubig fragen: „Das kommt aus einem Crock Pot?“

1. Slow Cooker Duck Confit

Ein klassisches französisches Gericht trifft auf ein klassisches amerikanisches Küchengerät – mit köstlichen Ergebnissen. Holen Sie sich unser Rezept für Entenkonfit im Slow Cooker.

2. Slow Cooker Chicken Adobo

Diese Version des philippinischen Nationalgerichts könnte die geliebten Lolas verärgern, die sich stundenlang an ihrem speziellen Adobo abmühen. Der charakteristische Essiggeschmack ist da, auch wenn Sie vielleicht die Schärfe vermissen (fügen Sie eine Vogelaugen-Chili hinzu, um es aufzupeppen). Beherzigen Sie den Rat der Kommentatoren: bestreuen Sie das fertige Gericht mit Cracklins aus der „weggeworfenen“ Hühnerhaut. Holen Sie sich unser Rezept für Slow Cooker Chicken Adobo.

3. Slow Cooker Pork Ramen

Die Ramen-Polizei würde dieses Rezept zweifellos als Fälschung abtun, aber der Beweis liegt in der Brühe. Trotz des gegenteiligen Hinweises sollten Sie das Anbraten nicht als optional betrachten – es ist ein wesentlicher Schritt, der den meisten fleischhaltigen Slow-Cooker-Rezepten zugute kommt. Holen Sie sich unser Rezept für Slow Cooker Pork Ramen.

4. Slow Cooker Mango Tapioca Pudding

Dieses Rezept könnte in die Kategorie „Babynahrung für Erwachsene“ fallen, wären da nicht die ausgesprochen exotischen Aromen und der zusätzliche Schritt, ein Ei hinzuzufügen, um einen reichhaltigen, cremigen Pudding herzustellen. Holen Sie sich unser Rezept für Mango-Tapioka-Pudding aus dem Slow Cooker.

5. Rillettes vom Schwein

Schweinefleischpastete aus dem Kochtopf hat einen gewissen Klang, oder? Diese reichhaltige, rustikale Pastete ist protzig genug, um auf einer schicken Dinnerparty serviert zu werden, aber sie ist auch ein schickes Mitbringsel für ein Picknick, denn das Fleisch wird in seinem eigenen Fett aufbewahrt und bei Zimmertemperatur serviert. Das Rezept finden Sie hier.

6. Lammhaxen im Slow Cooker mit Zitrone, Dill und Feta

Gönnen Sie sich ruhig den Dr. Pepper-getränkten Pulled Pork Slider. Ich werde mir dieses raffinierte, zartschmelzende Lammfleisch schmecken lassen (wahrscheinlich mit hochgekrempelten Ärmeln und Saft, der mir vorne am Hemd herunterläuft). Das Rezept gibt’s hier.

7. Cassoulet im Slow Cooker

Komfortables Essen kann nicht gemütlicher sein als dieses klassische französische Gericht, und wenn es einen Koch gibt, der dieses Rezept in einen Slow Cooker verwandeln kann, dann ist es der New York Times und How to Cook Everything Autor Mark Bittman. Das Rezept finden Sie hier.

8. Slow Cooker Lamb, Apricot and Olive Tagine

Dieses Rezept bietet die ganze exotische Vielfalt des nordafrikanischen Gerichts, ohne dass man den speziellen Tontopf braucht, nach dem es benannt ist. Das Lamm ist butterzart, und der Kontrast zwischen süßer Aprikose und salziger Olive ist einfach umwerfend. Das Rezept finden Sie hier.

9. Slow Cooker Bacon Compote

Es gibt fast nichts, was Sie nicht mit diesem süßen und herzhaften Kompott anrichten möchten. Schmieren Sie es auf Hamburger und belegen Sie es mit Blauschimmelkäse. Streichen Sie es auf das getoastete Brot oder den Keks eines Spiegelei-Sandwichs. Servieren Sie es mit Ihrer nächsten Käseplatte. Schaufeln Sie ihn mit einem Löffel in Ihr Kuchenloch, wenn niemand hinsieht. Wir werden nicht urteilen. Holen Sie sich unser Slow Cooker Bacon Compote Rezept.

10. Slow Cooker Pork Enchiladas

Ferner als das typische Eintopfgericht ist der Slow Cooker in diesem Rezept „nur eine wichtige Station auf einer längeren Reise.“ Das ist eine poetische Kochphilosophie, der ich mich anschließen kann. Holen Sie sich unser Rezept für Slow Cooker Pork Enchiladas.

11. Langsam gekochter Lachs mit Kräutern

Vernachlässigen Sie 99 Prozent der Rezepte für pochierten Fisch im Langsamkocher, die Sie im Internet finden, es sei denn, Sie wollen zerfallene, verkochte Fischfilets. Dieses Rezept macht es richtig, indem es eine „Hängematte“ aus Folie für den Fisch herstellt, der in einer Pfannensauce pochiert wird, ohne zu verkochen. Das Rezept finden Sie hier.

12. Slow Cooker Spaghetti Bolognese

Dies ist ein Rezept für den Slow Cooker, hinter dem ich stehen kann: Machen Sie eine Pfanne schmutzig, um den kritischen Schritt des Anbratens und Würzens richtig hinzubekommen, und werfen Sie dann alles in Ihren Crock Pot für den langweiligen Schritt des Köchelns. Holen Sie sich unser Rezept für Slow Cooker Spaghetti Bolognese.

13. Crème Brûlée

Eine Konditorin am International Culinary Center in New York sagte mir einmal, dass Crème Brûlée das Standarddessert ist, mit dem sie die Fähigkeiten ihrer Studenten beurteilt. Dieses Rezept würde ihren strengen Maßstäben zweifelsohne gerecht werden und ist eine geniale Möglichkeit, einen langsamen Kocher als Bain-Marie zu verwenden. Behalten Sie diese Technik im Hinterkopf, wenn Sie ein Gericht zubereiten, das ein Wasserbad erfordert (z. B. Käsekuchen, Terrinen, Mousses). Das Rezept finden Sie hier.

Colleen Rush ist eine Lebensmittel- und Reiseschriftstellerin, die hauptsächlich in New Orleans isst, trinkt, kocht und schreibt, aber auch … überall sonst. Sie ist die Autorin von „The Mere Mortal’s Guide to Fine Dining“ (Broadway Books, 2006) und Mitautorin von „Low & Slow: Master the Art of Barbecue in 5 Easy Lessons“ (Running Press, 2009) und demnächst „Low & Slow 2: The Art of Barbecue, Smoke Roasting, and Basic Curing“ (Running Press, 2015). Folgen Sie ihr auf Twitter oder Instagram.